Brochette árabe (shish kebab)
Carne vacuna picada 500gr
Cebolla 1u
Ajo 3 dientes
Sal c/n
Pimienta c/n
Comino c/n
Coriandro c/n
Canela c/n
Cayena c/n
Huevo 1
Miga de pan c/n
Salteado de trigo y vegetales
Trigo burgol grueso 200gr
Morrón rojo 2u
Morrón amarillo 2u
Berenjenas 2u
Pasas de uva 10u
Vino blanco c/n
Castañas de caju 30gr
Miel c/n
Vinagre de vino c/n
Aceite de maíz c/n
Sal c/n
Falafel
Falafel
Pan griego
Berenjenas fritas
Repollo curado
Tomate
Pepinos
Cebollas colorada encurtidas con limón
Salsa de yogurt
Salsa de morrón
Salsa de morrón picante (pasta harissa)
Agua 200 gr
Ajo 1u
Comino en grano 3 gr
Coriandro en grano 3 gr
Extracto de tomate 60 gr
Ají picante 7 u
Pimienta negra 2 gr
Sal 2 gr
Aceite neutro 20 gr
Unir los ingredientes en un recipiente y procesar. Una vez bien procesado colocar sobre un sartén y recudir hasta que se separe el aceite.
Salsa de yogur
Yogur 250 gr.
Jugo de limón 1/2 u.
Comino c/n
Menta c/n
Ajo 1 diente
Sal c/n
Aceite de oliva c/n
Croquetas de garbanzos (falafel)
Ajo 3 dientes
Bicarbonato 5gr
Canela
Cebolla 1/2u
Cilantro 15gr
Comino
Garbanzo crudos 250
Perejil 15gr
Sal pimenta
Pan griego
Harina 600
Agua 175
Yogurt o leche 260
Aceite 10
Sal 15
Azúcar 5
Levadura 7gr
Baklavá
Masa philo 500gr
Nueces 250gr
Manteca clarificada 250 gr
Canela ½ cucharada
Azúcar 2 cucharadas
Almíbar 108C
Azúcar 500gr
Miel 200gr
Agua 350cm3
Rodaja de limón 1u
Piel de limón 1u
Rama de canela 1u
Estrella de anís 1u
Clavo de olor 1u
Cardamomo 1u